Ingredientes:
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- 250 g de arroz de grano largo
- 100 g de mantequilla
- 50 g de mantequilla
- 4 filetes de mero
- 3 ramas de eneldo
- 2 dientes de ajo
- 1 lima
- pimienta
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Machar en un mortero el ajo pelado y picado, junto con el eneldo y el zumo de la lima. Mezclar con la mantequilla y salpimentar.
Con papel de hornear hacer 4 paquetes y disponer un filete de mero en cada uno, cubrir con la mantequilla de cilantro y cerrar. Disponer estos paquetes en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos. Retirar del horno y reservar.
Cocer el arroz en un cazo con abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrir y mezclar con la mantequilla y la ralladura de la lima, salpimentar y reservar. Servir los filetes de mero con el arroz