Ingredientes:
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- 400 g de almejas
- 300 g de fideos gruesos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 2 ramas de perejil picado
- 1 chalota
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 dl de cava
- perejil para espolvorear
- pimienta
- sal
Preparación:
Cocer la pasta en una olla amplia con abundante agua hirviendo con sal y una hoja de laurel los minutos que indique el fabricante. Escurrir, añadir una cucharada de aceite, mezclar bien y reservar.
Dos horas antes de la preparación de las almejas, disponerlas en un recipiente amplio cubiertas con agua y sal gorda. Pelar y picar la chalota, sofreírla en una sartén amplia con el aceite, añadir las almejas escurridas, el perejil picado y el cava. Tapar y dejar cocer a fuego vivo hasta que se abran.
Incorporar la pasta a la sartén, saltear unos minutos y comprobar el punto de sazón. Servir la pasta caliente espolvoreada de abundante perejil picado