Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 6 cogollos de lechuga
- Relleno de salmón:
- 100 g de salmón ahumado
- 100 ml de aceite de oliva Virgen Extra
- 1 cucharada de mostaza
- 1 yema
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de eneldo picado
- sal
- Relleno de queso azul:
- 150 g de queso azul
- 50 g de mermelada de fresa
- aceite de oliva Virgen Extra
- Relleno de queso de cabra:
- 150 g de queso de cabra en rulo
- 50 g de miel
- aceite de oliva Virgen Extra
- Relleno de pimientos del piquillo:
- 100 g de queso cremoso
- 1 lata pequeña de pimientos del piquillo
Preparación:
Lavar los cogollos y cortarlos en dos a lo largo. Retirar las hojas del centro para poder rellenarlos.
Relleno de salmón: Mezclar todos los ingredientes y añadir poco a poco el aceite emulsionado con varillas. Sazonarlo con sal. Rellenar los cogollos con esta salsa y cubrirlo con una tira de salmón ahumado.
Relleno de queso azul: Aliñar los cogollos con el aceite. Cubrirlos con una pizca de queso azul y un poco de mermelada de fresa.
Relleno de queso de cabra: Aliñar con el aceite, cubrir con un trozo de queso de cabra y un chorrito de miel.
Relleno de pimientos del piquillo: Cubrir los cogollos con un poco de queso cremoso, añadir un pimiento del piquillo y terminar con más queso.