Ingredientes:
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- 1 Kg de patatas
- 200 g de chorizo
- 10 almendras crudas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 ramas de perejil
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dl de vino blanco
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar y trocear las patatas. Pelar y picar la cebolla y los pimientos. Pelar el diente de ajo y dorar junto con el perejil y las almendras en una olla amplia con el aceite de oliva, retirar a un mortero y machar.
En el mismo aceite de haber frito el ajo, incorporar las patatas, la cebolla y los pimientos rehogar hasta que empiecen a dorarse. Incorporar a la olla el machado del mortero mezclado con el pimentón y el vino, salpimentar y dejar cocer durante 2 minutos.
Cortar el chorizo en rodajas gruesas y añadir a la cazuela, salpimentar y cubrir con agua. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, remover de vez en cuando con cuidado de no romper las patatas. Han de quedar caldosas. Servir calientes