Ingredientes:
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- 8 patatas pequeñas
- 250 g de champiñones
- 50 g de jamón serrano en lonchas
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- 50 ml de aceite de oliva para las patatas
- 50 ml de vino blanco
- 1 diente grande de ajo
- 2 ramas de perejil
- pimienta
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar bien las patatas, poner en una bandeja de horno, salpimentar y regar el aceite de oliva aceite de oliva. Hornear las patatas hasta que estén blandas. Retirar del horno y reservar.
Limpiar bien y laminar los champiñones. Pelar el diente de ajo pelado y sin germen junto con el perejil. Calentar una sartén amplia al fuego con el aceite, incorporar el diente de ajo junto con el perejil, rehogar, añadir los champiñones, mezclar bien y regar con el vino. Dejar hacer hasta que se consuma casi todo el líquido, salpimentar y retirar del fuego.
Rellenar las patatas con el salteado de champiñones y coronar con media loncha de jamón serrano. Disponer las patatas rellenas sobre una bandeja de horno. Hornear durante un par de minutos y servir