Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 4 volovanes grandes
- para el relleno:
- 8 huevos de codorniz
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
Lavar los pimientos, despepitar y cortar en juliana. Freír lentamente en un fondo de aceite, salpimentar y retirar del fuego.
Freír los huevos de codorniz en una sartén con abundante aceite caliente. Sacar con una espumadera, escurrir y reservar.
Rellenar los volovanes con los pimientos y coronar con los huevos fritos. Servir si desea con una ensalada de canónigos