Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 400 g de pulpitos congelados
- 200 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pimentón
- 1 Kg de patatas
- 1 trozo de cebolla
- 1 zanahoria
- pimienta
- sal
Preparación:
Descongelar los pulpitos sobre un colador, 12 horas antes de su utilización en el frigorífico. Poner los pulpitos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo con sal, una zanahoria y un trozo de cebolla hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y escurrir.
Lavar bien las patatas, cocer en abundante agua hirviendo con sal y unas hojas de laurel hasta que estén tiernas. Escurrir y cortar en rodajas, reservar.
Insertar los pulpitos en las brochetas con las patatas. Mezclar el aceite con el pimentón. Servir las brochetas de pulpitos con el aceite de pimentón y sal gorda si se desea.