Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 800 g de ventresca de bonito
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 mango
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- 1 pizca de sal
- 1 cebolla
- mantequilla
- vinagre de Módena
- ½ vaso de nata líquida
- ½ vaso de Soja
Preparación:
Partir la ventresca en 4 porciones, de 200 g cada una aproximadamente, quitarles la piel y marcarlas en una sartén con aceite de oliva, la sal y la pimienta, 2 minutos por cada lado.
Poner en un cazo la cebolla picada con un poco de aceite y añadir la soja, 1 mango pelado y troceado, y rebajar la mezcla añadiendo ½ chorrito de nata líquida para cocinar. Dejarlo cociendo 10 minutos, pasarlo todo por la batidora y colarlo con un chino. mantenerlo a temperatura ambiente.
Colocar los tacos en un plato llano, echar un cordoncito de la crema de mango reservada y adornar con unos taquitos de mango que previamente hemos salteado en mantequilla y vinagre de módena.