Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para el pulpo:
- 400 g de patatas nuevas
- 1 Kg de pulpo
- 1 hoja de laurel
- para la salsa tártara:
- 4 pepinillos en vinagre
- 2 dl de aceite
- 1 manojo de hierbas aromáticas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de vinagre
- sal
Preparación:
Congelar el pulpo para ablandar la carne. Cocerlo congelado en una olla con abundante agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Dejar que cueza de 40 a 60 minutos o hasta que este blando. Apartar del fuego, escurrir el pulpo y cortarlo en rodajas. Reservar. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Escurrir, pelar y cortar en rodajas. Reservar.
Poner el vaso mezclador la yema, el vinagre y la sal. Añadir el aceite, poco a poco, y batiendo sin parar hasta emulsionar la salsa.
Picar en dados pequeños los pepinillos. Picar finamente las hierbas aromáticas. Mezclar la mayonesa, las alcaparras escurridas, los pepinillos y las hierbas aromáticas. Servir el pulpo con las patatas y la salsa tártara