Ingredientes para la tortilla de acelgas y bacalao
300 gr. de bacalao desalado
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 manojo de acelgas
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal al gusto
Como hacer tortilla de acelgas y bacalao
Antes de comenzar, debemos dejar el bacalao en un recipiente con agua, lo tapamos y lo dejamos 24hs para desalarlo. Debemos cambiarle el agua 2 veces al día y mantenerlo en el refrigerador. Una vez que pasa el tiempo, lo enjuagamos y le quitamos la piel.
Para preparar las acelgas, las lavamos bien, separamos las hojas y la troceamos. Vertimos dos vasos de agua en una olla y agregamos un poco de sal. Y la llevamos al fuego.
Cuando rompa vapor, incorporamos las acelgas y dejamos por ocho minutos. Una vez que ya estén tiernas, la ponemos a escurrir y presionamos con un tenedor para extraer todo el agua.
Pelamos cebolla y ajos los mas pequeño que podamos. Agregamos dos cucharadas de aceite en la sartén e incorporamos la cebolla para pocharla durante 8 minutos.
Cuando vemos que cambia de color, agregamos los ajos, damos un par de vueltas y agregamos las acelgas cocidas para saltearlas un par de minutos.
Cuando pase el tiempo, incorporamos el bacalao, agregamos una pizca de pimienta y sal si es que deseamos, lo dejamos cocinar por ochos minutos y luego lo dejamos reposar hasta que se enfrié.
Pasamos a batir los huevos en un bol, incorporamos el bacalao con las acelgas y mezclamos.
Agregamos un poco de aceite en el sartén y colocamos la mezcla en bien se caliente. Cuando cuaje, volteamos la tortilla y esperamos hasta que se doren.
