Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para la salsa:
- media cucharadita de hierbas aromáticas
- 1 huevo
- 250 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza dulce
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 8 lonchas de cecina
- pimienta
- sal
Preparación:
Picar las hierbas aromáticas. Poner en un recipiente el huevo, el aceite, la sal y una cucharadita de mostaza dulce. Emulsionar con la batidora eléctrica e incorporar las hierbas aromáticas.
Limpiar los espárragos, desechar las partes duras y rehogar en una fondo de aceite caliente hasta que estén al dente. Salpimentar.
Disponer los espárragos de 4 en 4, sobre las lonchas de cecina y envolver formando un rollo. Servir con la salsa de hierbas aromáticas