Ingredientes:
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- 250 g de mahonesa
- 4 lomos de salmón noruego de 200 g cada uno
- 3 partes de aceite de oliva
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de paté de aceituna negra
- 1 parte de vinagre
- 1 ramillete de eneldo fresco
- 1 tomate en rama
- pimienta blanca
- sal
Preparación:
Mezclar la mahonesa con las yemas y el eneldo picado, y reservar. Pelar y quitar las pepitas al tomate y cortarlo en dados.
Para preparar la vinagreta mezclar el aceite con el vinagre, incorporar el tomate y el paté de aceitunas negras y salpimentar.
Marcar los lomos de salmón en la plancha, colocarlos en una placa de horno, naparlos con la mahonesa y gratinar.
Colocar en el centro el pescado, alrededor la vinagreta y por último decorar con una ramita de eneldo.