Ingredientes:
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- para la marinada:
- 2 cucharadas de hojas de orégano, perejil, eneldo
- 700 g de salmón (sin piel y sin espinas)
- 1 cucharada clavo, comino, cilantro y pimienta
- la cáscara de media naranja
- 1 dl de vinagre de manzana
- 1 pellizco de azúcar
- sal
- para la ensalada:
- 150 g de hojas de lechuga variadas
- 1 cebolleta
- para la salsa de mostaza:
- 200 g de yogur
- 50 g de mayonesa
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de eneldo picado
Preparación:
Picar las hierbas aromáticas. Cortar en tiras gruesas el pescado y disponerlo en un recipiente. Añadir la sal, el azúcar, las especies, las hierbas aromáticas, la cáscara de naranja y el vinagre de manzana. Tapar con papel film y dejar macerar 12 horas en el frigorífico.
Trocear, lavar y escurrir las hojas de lechuga. Pelar la cebolleta y picarla finamente.
Mezclar la mayonesa, el yogur, el curry y el eneldo picado. Montar las ensaladas en los platos con las hojas de lechuga, la cebolleta y el pez sable marinado. Acompañar con la salsa de mostaza. Servir.