Salmon marinado con ensalada verde y blinis

Ingredientes:

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  • 200 g de ensalada verde
  • 100 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 5 g de levadura liofilizada
  • 2 huevos
  • 1 limón en zumo
  • 1 lomo de salmón de 400 g
  • 1 pizca de sal
  • 1 Kg de sal gruesa
  • aceite de oliva virgen
  • masa para blinis
  • unos granos de pimienta ligeramente molidos

Preparación:

Lavar el salmón y secarlo con papel de cocina, ponerlo en un recipiente y cubrir con la sal, dejar marinar durante 1 hora. Transcurrido ese tiempo sacarlo de la sal, lavarlo nuevamente y envolverlo en papel film. Reservar 20 minutos en el congelador para que endurezca y se pueda cortar con facilidad.

Poner todos los ingredientes para los blinis en un recipiente y triturar con la batidora, dejar reposar la masa en la nevera 30 minutos antes de utilizarla. Calentar una sartén con mantequilla y con ayuda de un cazo verter porciones de pasta. Dejar que se hagan durante 1 minuto aproximadamente y darles la vuelta para que se terminen de hacer por el otro lado. Retirar de la sartén y reservar.

Laminar el lomo de salmón y disponerlo en platos. Rociar con el zumo de limón y el aceite de oliva, espolvorear con la pimienta. Acompañar el pescado con los blinis y con una ensalada verde.

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