Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 200 g de champiñón de primavera
- 50 g de pate de pato
- 20 ml de aceite de oliva extra virgen
- 8 salmonetes grandes
- 3 almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Pelar el ajo. Limpiar las setas, la cebolleta y cortar en dados pequeños. Freír el ajo a fuego lento en un fondo de aceite caliente. Pasar a un mortero y, rehogar, la cebolleta y los champiñones, en ese mismo aceite. Salpimentar. Majar en el mortero el ajo, las almendras y el pate de pato. Incorporar a la sartén, mezclar y apartar del fuego inmediatamente.
Retirar las espinas de los salmonetes dejándolos enteros. Salpimentar. Rellenar con la farsa de setas y es necesario sellar los lomos con un palillo.
Poner en una bandeja refractaria, regar con un chorrito de aceite y meter en el horno durante 10 minutos. Servir con una ensalada si se desea