Pinchos de tortilla con chistorra

Ingredientes:

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  • 200 g de chistorra
  • 5 patatas
  • 4 huevos
  • 1 ramita de hierbas aromáticas frescas
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Pelar, lavar y cortar en láminas las patatas. Salpimentar. Freírlas a fuego lento en una sartén con abundante aceite caliente. Sacar con ayuda de una espumadera y dejar que escurran el aceite sobrante.

Picar las hierbas. Mezclar con los huevos batidos, patatas y rectificar de sazón. Verter en una sartén con una mínima cantidad de aceite, dejar que cuaje durante unos minutos y, darle la vuelta con un plato, para que termine su cocción por el otro lado. Reservar.

Cortar en trozos la chistorra. Poner a calentar una sartén con un fondo de aceite y saltear la chistorra hasta que en su punto. Apartar del fuego. Servir la tortilla en porciones con la chistorra

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