Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 100 ml de vinagre
- 25 g de hojas de menta
- 6 salmonetes grandes
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar los salmonetes de cabeza, tripas y raspas. Sazonarlos con sal y pimienta.
Calentar una sartén con aceite y freírlos por los dos lados durante 3 minutos. Retirar de la sartén y escurrir sobre papel de cocina. Colar la mitad del aceite de la fritura y desechar el resto.
Poner un cazo a fuego moderado el vinagre con las hojas de perejil. Cuando rompa a hervir añadir el aceite de la fritura y dejar que cueza durante unos minutos. Verter esta preparación sobre los salmonetes, tapar y reservar en un lugar fresco durante al menos 4 horas. Servir con una ensalada de patata si se desea