Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para el aceite de tomate secos:
- 2 tomates secos
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada hojas de orégano
- para las vieiras y el jamón:
- 4 vieiras
- 3 lonchas de jamón ibérico
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- para la pasta:
- 200 g de espaguetis de tinta
- 1 fondo de caldo de marisco
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Picar finamente los tomates secos y, dejar macerando en el aceite, durante unas horas. Lavar el orégano, picarlo y mezclar con los tomates.
Laminar la carne de las vieiras y cortar en trozos el jamón. Disponer en una bandeja de horno y regar con un chorrito de aceite. Hornear hasta que el jamón este doradito.
Cocer la pasta en una olla amplia con caldo hirviendo, sal y un chorrito de aceite. Poner a escurrir sobre un colador y mezclar con una cucharada de aceite. Montar los platos con la pasta, las vieiras, el jamón y el aceite de tomate. Servir