Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para las sardinas adobadas:
- 100 ml de vinagre
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 25 g de azúcar
- 15 g de sal
- 10 g estragón
- 1 cucharadita de pimienta negra triturada
- 1 hoja de laurel
- 1 Kg de sardinas
- 1 chalota
Preparación:
Pelar la chalota y picarla finamente. Mezclar con las hierbas aromáticas, la pimienta, el azúcar, el vinagre, la sal y el aceite de oliva.
Retirar las cabezas, las espinas de las sardinas y secar con papel de cocina. Disponer en una fuente amplia una capa de sardinas, una capa de adobo y, así sucesivamente, hasta terminar con los ingredientes. Cubrir con papel film y reservar en el frigorífico. Dejar macerando al menos 2 días.
Sacar del adobo, escurrir y servir con una juliana de lechuga. Acompañar con tostas de pan caliente