Sardinas rellenas de almendras

Ingredientes:

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  • 750 g de sardinas grandes
  • 100 g de almendras crudas
  • 60 g de miga de pan
  • 40 ml de aceite de girasol
  • 1 guindilla
  • 1 pimiento rojo en conserva
  • leche
  • pimienta
  • sal
  • zumo de un limón

Preparación:

Descamar, quitar la raspa y lavar las sardinas. Secar, salpimentar y reservar. Picar el pimiento y la guindilla. Remojar en leche la miga de pan.

Tostar y machacar las almendras en un mortero. Ponerlas en un recipiente amplio con la miga de pan escurrida, la guindilla y el pimiento. Salpimentar y mezclar.

Rellenar las sardinas con la preparación anterior y colocarlas en una bandeja de horno previamente engrasada. Pincelar las sardinas con aceite, rociar con zumo de limón y hornear aproximadamente 20 – 30 minutos. Si se desea, se puede servir con una guarnición de arroz blanco.

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