Ingredientes:
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- 100 ml de aceite de oliva
- 2 batatas
- 1 Kg de pulpo fresco
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
- ½ limón exprimido
Preparación:
Poner una olla con agua y sal al fuego. Cuando empiece a hervir, escaldar el pulpo tres veces. Introducir en la olla y dejar cocer durante 25 minutos aproximadamente. sacarlo, quitarle la cabeza, juntar todas las patas y envolverlas en papel film, formando un rulo bien apretado. Dejar enfriar en frigorífico durante 1 hora aproximadamente, para que quede compacto.
Dorar el ajo fileteado en una sartén con aceite de oliva, incorporar el pimentón y el zumo de limón y sazonar. Apartar y triturar. Pelar la batata, cortarla en láminas lo más finas que podar y freír en abundante aceite de oliva hasta conseguir unas chip. Desmoldar el pulpo y cortarlos en medallones de un grosor de dos dedos aproximadamente.
Marcar en una sartén con un chorro de aceite de oliva, salsear con el majado y acompañar con la batata frita.