Salsa Bechamel para cubrir:
- 1 1/2 taza de leche.
- 100 gramos manteca.
- 1 cucharada de almidón de maíz.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de pimenta.
- 1 pizca de nuez moscada.
- Panceta o bacón 4 tiras (opcional).
Salsa Boloñesa:
- 4 tomates perita.
- 1 zanahoria mediana.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 8 cucharadas de extracto de tomate.
- 5 cucharadas de aceite.
- 3 hojas de laurel.
- 500 gr carne picada.
- 400 gramos de tallarines.
Comida: Tiempo: 50 mins Se sirven: 3 persona/s
Para la salsa boloñesa:
Cortar la zanahoria, el pimiento, la cebolla, el ajo en cubos pequeños. Colocar los tomates enteros en un recipiente con agua previamente hervida, dejarlos ahí 20 segundos, transcurrido este tiempo retirarlos y sacarles la piel, picarlos en cubitos.
En una cacerola ponemos el aceite, una vez caliente echamos la carne y el ajo esperar unos minutos a que se selle y luego echar las verduras picadas con la hoja de laurel y el extracto de tomate. Agregarle una cucharada de azúcar común para cortar la acidez del tomate. Ir removiendo y si queda muy seca podemos agregarlo medio vaso con agua. Dejar cocinar por 35 minutos y apagar.
Preparación de la salsa Bechamel:
Mezclar la leche fría con el almidón de maíz, agregar la manteca y llevar al fuego suave revolviendo continuamente; salpimentar y agregarle la nuez moscada; hervir por tres minutos.
Picar la panceta y freír en una sartén teflonada, sin aceite ya que la panceta tiene bastante grasa que irá soltando en abundancia, una vez dorados retíralos y agregar a la salsa blanca ya hecha.
Para la pasta hervir 3 litros de agua echarle una a dos cucharadas de sal, unos 8 a 10 minutos dependiendo de la marca que utilice.
Una vez todo listo servir los tallarines, la salsa boloñesa y por encima la salsa blanca, espolvorear con queso parmesano o reggianito y a disfrutar!.