Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- Ingredientes para 4 personas:
- 12 filetes de anchoas
- 4 patatas medianas
- 4 tomates rojos
- 2 cebolletas
- Vinagreta:
- 9 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- pimienta
- sal
- ½ diente de ajo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
Preparación:
Cocer las patatas con piel hasta que al pincharlas estén tiernas (20 min aprox.).
Cortar los tomates en rodajas finas y aliñarlos con un poco de Vinagreta:.
Pelar y cortar las cebolletas en rodajas finas. Separarlas en aros y aliñarlas.
Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Colocar una capa de patata, una rodaja de tomate, aros de cebolla y filetes de anchoa. Repetir el orden. Cubrirlo con la vinagreta de pimientos.
Vinagreta Cortar los pimientos y el ajo en dados pequeños. En un cuenco, poner el vinagre con la sal y la pimienta, batirlo y agregar el aceite. Incorporar el picado de pimientos y comprobar el punto de sal.