Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 400 g de quisquillas
- 1 cebolla mediana
- 2 diente de ajo
- perejil en rama
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina
- aceite de oliva para freír
- pimienta blanca
- sal
Preparación:
Lavar las quisquillas en varias aguas hasta que salga bien clara y escurrir muy bien. Secar con un paño. Pelar la cebolla y el ajo y picar conjuntamente con las hojas de perejil en un picador eléctrico.
Batir los huevos en un cuenco y salpimentar. Añadir la harina poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir una crema de consistencia espesa. Agregar el picadillo de verduras y las quisquillas. Ligar todo muy bien.
En una sartén mediana con un dedo de aceite, freír una pequeña porción de la pasta que se vuelca con la ayuda de una cuchara en pequeños montoncitos. Retirar con una espumadera y dejar sobre papel absorbente.