Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 1 pan de semillas
- 1 manojo de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 8 huevos
- 3 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de queso parmesano
- lascas de queso parmesano para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Cortar el pan en rebanadas, disponer en una bandeja de horno y tostar ligeramente. Retirar del horno y reservar.
Retirar el último tramo de los espárragos y trocear. Cocer los espárragos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrir y reservar.
Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar los espárragos y saltear unos minutos. Batir los huevos con la nata y el queso parmesano. Añadir a la sartén, salpimentar y cuajar ligeramente. Servir el revuelto de espárragos sobre las tostas con lascas de parmesano por encima