Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 100 g de jamón serrano
- 2 achicorias
- 2 aguacates
- 1 apio
- para el aliño:
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- el zumo de medio limón
- 1 cucharada de mostaza
- pimienta
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Distribuir las lonchas de jamón en una bandeja de horno forrada con papel parafinado y asar el jamón en el horno hasta que este crujiente. Sacar y reservar.
Lavar la achicoria, deshojarla y escurrida bien. Pelar y cortar en dados el aguacates. Limpiar y cortar en juliana el apio.
Mezclar en un cuenco el aceite, el limón, la mostaza y salpimentar. Montar las ensaladas en los platos con las verduras y coronar con el jamón. Regar con el aliño y servir.