Tronco de merluza a la bilbaína

Ingredientes:

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  • 2 ajos
  • 1 patata grande
  • 1 Kg tronco de merluza
  • aceite de oliva
  • guindilla
  • perejil
  • sal
  • vinagre

Preparación:

Pelar y tornear las patatas. Hervir en una cazuela con agua y sal. Escurrir. En una sartén con aceite de oliva dorar las patatitas. Salar y reservar calientes.

En una sartén con aceite hacemos un sofrito con dos ajos pelados y picados con una ramita de perejil. Reservar.

Limpiar el tronco de merluza de piel y espinas, pero dejar entero. Hornear la merluza a 220ºC durante 6 minutos y añadir, ya fuera del horno el sofrito de ajos. Servir el tronco de merluza en una fuente con la guarnición de patatas y regar con el sofrito.

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