Ingredientes:
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- 600 g de filetes de lenguado o halibut
- 500 g de patatas
- 6 semillas de cilantro
- 2 ramas de tomillo
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de salsa barbacoa
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- aceite para freír
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar, picar y saltear el puerro en una sartén con un fondo de aceite, añadir el pescado troceado y hacer ligeramente. Incorporar las salsas mayonesa, barbacoa, salpimentar y añadir unas semillas de cilantro.
Pelar y cortar las patatas en láminas finas. Calentar una sartén con el aceite, dorar ligeramente el ajo pelado y el tomillo, retirar de la sartén e incorporar las patatas, salpimentar y freír a fuego medio como si fueran para tortilla. Retirar del fuego y reservar.
Precalentar el horno 200ºC. Engrasar una bandeja de horno con aceite y disponer sobre ella unos aros de emplatar. Rellenar los aros con una capa de patatas, apretando bien las patatas y otra de pescado y seguir así hasta acabar con los ingredientes y terminando con una capa de patatas. Espolvorear con perejil picado y queso rallado, hornear durante4 minutos. Retirar del horno desmoldar y servir. Acompañar si se desea con hojas de ensalada