Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 100 ml de aceite de oliva extra virgen
- 100 ml de sidra
- 50 g de lombarda
- 50 ml de aceite de oliva
- 4 truchas
- 1 zanahoria grande
- 1 nabo
- 1 puerro
- pimienta
- sal
Preparación:
Cortar en bastones finos la zanahoria, el nabo, la lombarda y el puerro. Saltear en una sartén amplia, incorporar la sidra dulce y cocer a fuego alto durante dos minutos, reservar caliente.
Pedir al pescadero las truchas sin cabeza y sin la espina central. Cortar las truchas por la mitad y retirar la cola, dejando cada trucha en dos lomos, salpimentar.
Precalentar el horno a 200ºC. Atravesar los lomos de truchas con las brochetas grandes sin romper la piel. Disponer sobre la rejilla del horno, regar con el aceite de oliva y hornear de 10 a 15 minutos. Servir las truchas acompañadas con las verduras.