Ingredientes:
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- Ingredientes para 4 personas:
- 300 ml de aceite
- 50 g de mantequilla
- 4 truchas asalmonadas
- 2 huevos
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharadita de mostaza
- pimienta
- sal
Preparación:
Pedir al pescadero que prepare las truchas en filetes.
Salpimentar. Freír con la mantequilla a fuego suave sin que tomen color, dándoles la vuelta con cuidado.
Con batidora, hacer una mayonesa con los huevos, aceite y mostaza, añadiéndole las alcaparras picadas.
Colocar los filetes de trucha en fuente refractaria engrasada con aceite, napar (untar) con la salsa y gratinar unos instantes a temperatura muy caliente.
Puede acompañarse con patatitas torneadas y cocidas.