Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 4 truchas
- aceite
- para el adobo:
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo
- aceite
- medio cebolla
- medio limón
- perejil
- pimienta en grano, sal
- tomillo
Preparación:
Limpiar las truchas raspando la piel, sazonar y freír en aceite. Colocar las truchas en una cazuela amplia.
Para preparar el escabeche: mezclar el vinagre, el limón partido en rodajas, la cebolla en trozos, el ajo, el laurel, las especias, la sal y las hierbas. Rociar por encima de las truchas y agregar el aceite sobrante de la fritura. Poner la cazuela al fuego y dejar que rompa a hervir. En ese momento retirar, tapar y dejar enfriar.
Poner las truchas con el escabeche en una fuente. Agregar tres cucharadas de aceite por encima. Dejar en el frigorífico esta preparación durante varios días y servir sin el caldo y con unas rodajas de limón si se desea.