Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 90 g de mantequilla en pomada
- 20 almejas grandes
- 1 limón
- 1 ramita de perejil
- pimienta
- sal
Preparación:
Poner las almejas en remojo con agua y sal dos horas antes de utilizarlas. Lavar bajo un chorro de agua fría para eliminar los restos de arena. Colocar en una cacerola con dos cucharadas de agua, tapar y cocer hasta que se abran. Sacarlas con una espumadera, desechar las que no se abran y dejar enfriar. Desechar la valva superior de la concha, despegar el molusco y acomodarlo nuevamente en la valva inferior.
Lavar, rallar y exprimir el jugo del limón. Lavar y picar finamente el perejil. Fundir la mantequilla en un cazo. Mezclar con la ralladura y el jugo de limón, el perejil y salpimentar.
Cubrir una bandeja con sal gorda y colocar encima las almejas. Coronar cada almeja con una porción de mantequilla de limón caliente. Servir