Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 2 huevos
- 4 rodajas de piña
- 8 perlas de mozzarella
- 2 zanahorias
- 4 cucharadas de maíz cocido en conserva
- 100 g de brotes de hojas de ensalada
- 16 langostinos
- 8 palitos de cangrejo
- 1 huevo
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 3 cucharadas de ketchup
- tostas de pan
- pimienta
- sal
Preparación:
Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir, pelar y trocear. Cortar la piña en dados. Escurrir las perlas de mozzarella. Rallar las zanahorias. Escurrir el maíz.
Lavar y escurrir bien las hojas de ensalada. Pelar los langostinos y desmenuzar los palitos de cangrejo. Mezclar estos ingredientes en un cuenco grande junto con la piña, el maíz, las perlas de mozzarella, la zanahoria y los huevos cocidos.
Disponer el huevo en un cuenco junto con el aceite, la mostaza y el zumo de naranja, triturar hasta conseguir una ligera mayonesa y el ketchup. Salpimentar. Servir la ensalada con la salsa rosa