Ingredientes:
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- 250 g de ventresca
- 6 pimientos rojos
- 2 cucharadas de sal gorda
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- ½ diente de ajo laminado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 yema de huevo cocida
- 3 hojas de canónigos para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar los pimientos y disponerlos con sal gorda en una fuente de horno refractaria. Dejar asar durante 20 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar cubiertos con un paño. En un bol aparte, reservar el jugo que hayan soltado los pimientos en el horno.
Con cuidado, pelar los pimientos y eliminar las semillas del interior. Una vez limpios, cortarlos a lo largo en tiras finas.
Poner una sartén con aceite a calentar. Incorporar el ajo junto con los pimientos, el azúcar y el jugo de la cocción. Rehogar a fuego lento durante 15 minutos. Rectificar el punto de sal. Dejar enfriar y servir con virutas de ventresca por encima. Por último, decorar con la yema de huevo picada y unas hojas de canónigos.