Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 400 ml de leche
- 3 patatas grandes
- 1 manojo de ajetes
- aceite de oliva
- sal
- ½ Kg de bacalao desalado y cortado en lomos grandes
- Salsa de vino dulce:
- 200 ml de vino dulce
- 100 ml de nata
- 40 g de pasas
- 20 g de Maizena
- sal
Preparación:
Modo de hacerlo: Escaldar los lomos 3 minutos aprox. en agua hirviendo. Escurrirlos y retirar la piel. Separar las lascas.
Picar los ajetes. Rehogarlos con aceite. Pelar y trocear las patatas e incorporarlas. Rehogarlas y agregar la leche. Cocerlo a fuego lento hasta que las patatas estén blandas. Hacerlo puré.
Salsa: Cocer el vino hasta que se reduzca a la mitad. Templarlo en la nevera. Hervirlo con el resto de los ingredientes. Sazonarlo con sal.
Para servirlo: Rellenar aros con una capa de puré y otra de bacalao. Salsearlo.