Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 4 granos de pimienta
- 4 lomos de bacalao
- 3 gotas de zumo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva (para marcarlo)
- 3 dl de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- patatas cocidas
- pimienta
- sal
Preparación:
Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir el bacalao y secar con papel de cocina, calentar una sartén con el aceite y marcar el bacalao por los dos lados. Retirar del fuego y reservar.
Templar el aceite con los dientes de ajo, los granos de pimienta y el laurel. Retirar del fuego e incorporar el bacalao. Dejar reposar durante 60 minutos como mínimo.
Hacer un alioli con huevo, un diente pelado y sin germen y el aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una mezclar homogénea, incorporar más aceite si fuera necesario. Salpimentar y regar con unas gotas de zumo de limón. Servir los lomos de bacalao con patatas cocidas y el alioli.