Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 500 g de patatas
- 100 g de harina
- 100 g de pan rallado
- 100 g de carne de ternera picada
- 50 ml de salsa de tomate
- 3 huevos
- 1 cucharada de tabasco
- 1 diente de ajo
- aceite alto oleico
- aceite de oliva
- espinacas frescas
- pimienta blanca
- sal
- ½ cebolla
Preparación:
Poner las patatas a asar a 200ºC durante 25 minutos aproximadamente, pelarlas, pasar por el pasapurés y reservar.
En un “souté” (una sartén especial para saltear, pochar, fl ambear etc…) con un chorro de aceite de oliva pochar la cebolla picada junto con el ajo. Incorporar la ternera picada, rehogar, añadir el tabasco y la salsa de tomate, y dejar enfriar.
Formar con el puré bolitas, hacer un hueco con el dedo, introducir el refrito y cerrar procurando que no tenga ninguna fisura. Pasar las bolitas por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite. Poner también a freír las espinacas hasta conseguir que queden crujientes.
Colocar en el fondo del plato una base de espinacas crujientes y encima unas bolitas de carne.