Ingredientes:
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- 600 g de boquerones
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 naranja
- perejil
- pimienta negra en grano
- sal marina fina
- vinagre
Preparación:
Limpiar y quitar la raspa de los boquerones. Colocarlos en una bandeja, cubrir con sal y dejar macerar durante dos horas.
Retirar la sal y poner los boquerones en un recipiente amplio, pelar la naranja y agregar parte de la cáscara, la pimienta, cubrir con vinagre y dejar macerar durante 24 horas.
Escurrir los boquerones y presentar en una bandeja con aceite de oliva y perejil previamente picado por encima.