Brandada de bacalao

Ingredientes:

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  • Ingredientes para 6 personas:
  • 800 g de bacalao
  • 250 ml de leche
  • 2 dientes de ajo
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • zumo de limón

Preparación:

Desalar el bacalao poniéndolo en agua a remojo en agua fría durante 24 horas, cambiándolo cada 8 horas

hervirlo a fuego medio en abundante agua durante 5 minutos.

Dejar enfriar, quitar pieles y espinas y desmenuzarlo.

Mezclar con el ajo picado, la leche y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Se puede hacer en la batidora añadiendo poco a poco la leche y el resto del aceite, de forma que quede una crema. Añadir el zumo de limón, sal y pimienta.

Servir sobre hojas de achicoria acompañado de patatas al vapor y aceitunas negras.

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