Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 800 g de bacalao
- 250 ml de leche
- 2 dientes de ajo
- aceite
- pimienta
- sal
- zumo de limón
Preparación:
Desalar el bacalao poniéndolo en agua a remojo en agua fría durante 24 horas, cambiándolo cada 8 horas
hervirlo a fuego medio en abundante agua durante 5 minutos.
Dejar enfriar, quitar pieles y espinas y desmenuzarlo.
Mezclar con el ajo picado, la leche y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Se puede hacer en la batidora añadiendo poco a poco la leche y el resto del aceite, de forma que quede una crema. Añadir el zumo de limón, sal y pimienta.
Servir sobre hojas de achicoria acompañado de patatas al vapor y aceitunas negras.