Brochetas de coles con crema de piñones tostados

Ingredientes:

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  • ½ Kg de coles de Bruselas
  • 150 g de jamón serrano en un loncha
  • 4 cucharada de piñones
  • 2 cucharada de aceite
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 dl de nata líquida
  • 2 rama menta
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

Sumergir las coles en agua fría durante 10 minutos. Retirar los tallos y las hojas abiertas con un cuchillo. En un cestillo, ponerlas a cocer al vapor durante 10 minutos. Escurrir.

Cortar el jamón en cubos regulares y ensartar en las brochetas alternando con las coles. Sazonar con pimienta y menta picada y poner en una sartén con un poco de aceite a saltear a fuego suave.

En un cazo con un poco de mantequilla, dorar los piñones. Agregar la nata líquida y condimentar con sal y nuez moscada. Reducir durante dos minutos y cubrir con esta salsa las brochetas ya doradas. En el momento de servirlas, adornar con una ramita de menta.

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