Ingredientes:
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- 4 calabacines pequeños
- 6 ajetes
- 1 dl de oporto
- 100 g de foie de pato
- 50 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Lavar los calabacines, desechar las puntas y, según el tamaño, dividir en dos o tres trozos y retirar parte de la pulpa para rellenarlos. Cocer en una olla de vapor, colocándolos boca abajo, hasta que estén al dente.
Pelar y picar los ajetes, estofarlos en una sartén junto con la pulpa picada de los calabacines, incorporar el oporto, dejar reducir. Añadir a la sartén el foie troceado, salpimentar y dejar cocer unos minutos.
Precalentar el horno a 180ºC. Rellenar los calabacines con el salteado de foie e introducir en el horno durante 5 minutos. Servir acompañados de arroz y se desea