Ingredientes:
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- 500 g de patata
- 200 g de jamón serrano picado
- 250 g de tomate frito casero
- 300 g de queso ricotta
- 200 g de queso cremoso
- 60 g mozzarella rallada
- 40 g de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de albahaca fresca picada
- 1 huevo
Preparación:
Lavar y poner a cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero sin deshacer. Quitar la piel bajo el chorro de agua fría y cortar en rodajas regulares. Reservar.
Calentar el horno a 180ºC. Engrasar una fuente refractaria o cuatro individuales. Machacar el ajo y rehogar en la mantequilla sin que se dore. Enfriar y añadir al queso ricotta. Batir y mezclar con el queso crema, parmesano, la albahaca y el huevo. Seguir batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
Alternar en la fuente capas de patata, crema de quesos, un poco de jamón y, por último, una capa de tomate. Repetir el proceso dos o tres veces más y terminar con una capa de mozzarella. Cubrir la fuente y hornear 25 minutos. Destapar y seguir horneando 10 minutos más. Adornar con albahaca fresca.