Ingredientes:
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- 1 pechuga grande de pollo
- 300 g de puré de patatas
- 100 ml de nata espesa
- 150 g de queso parmesano rallado
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de apio
- 2 tomates
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 taza de bechamel clara
- cebollino picado
- sal
Preparación:
En una cazuela cocer el pollo en agua salada con el laurel y el apio hasta que esté muy tierno.
Desmenuzar el pollo. Rallar los tomates. Calentar en una sartén a fuego medio la mantequilla y dorar el pollo junto con el tomate. Regar con el vino y dejar evaporar. Retirar el pollo y mezclar con la bechamel, la nata y el cebollino. Reservar.
Con ayuda de una manga pastelera, formar conchas con el puré sobre un molde de horno forrado con papel antiadherente. Rellenar con el pollo. Espolvorear el queso y gratinar.