Ingredientes:
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- 2 langostas
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- 1 taza de cuscús
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- pimienta
- sal
Preparación:
En una cazuela amplia poner el agua la sal y el ramillete de hierbas aromáticas, dejar que hierva dos minutos, meter las langostas y seguir la cocción 5 minutos más. Sacar las langostas, escurrir y dejar que enfríe en un recipiente con hielo.
Pelar y picar en dados pequeños el pimiento, la cebolla y el calabacín. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar las verduras y saltear durante unos minutos, salpimentar.
Incorporar el cuscús a la sartén, regar con el caldo, esperar a que hierva y retirar del fuego. Tapar y dejar reposar 10 minutos. Sacar la carne de la langosta. Servir el cuscús de verduras con la langosta