Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 125 ml de vino blanco
- 40 g de azúcar
- 3 peras
- el zumo de 1 limón
- Crocante de patatas:
- 70 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 4 patatas
- 3 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- pimienta
- romero
- sal
- Relleno:
- 200 g de mozarella
- 150 g de jamón serrano
Preparación:
Pelar y cortar las peras en láminas finas, saltearlas en vino y azúcar.
Regarlas con el vino y reservarlas.
Pelar y rayar las patatas con un rayador grueso. Retirarles el almidón con un trapo y mezclarlo con harina, el huevo, el romero, sal y pimienta.
Calentar una sartén con la mantequilla y el aceite y formar pequeñas tortillas.
Dorarlas por ambos lados.
Cortar la mozarella en láminas finas y disponerlas sobre cada tortilla.
Intercalar las peras salteadas y el jamón y terminar con otra tortilla.