Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 2 cucharadas de maíz cocido
- 250 g de arroz de grano redondo
- 100 g de lechuga variada
- 1 zanahoria
- 1 manzana
- para la vinagreta:
- 1 cebolleta tierna
- 1 cucharada de mostaza
- media cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- pimienta
- sal
Preparación:
Cocer el arroz en un caldo vegetal. Escurrir y dejar atemperar.
Rayar la zanahoria y cortar en láminas la manzana, lavar las lechugas y escurrir el arroz.
Trocear la cebolleta. Mezclar la mostaza y la miel, incorporar el vinagre, el aceite y la cebolleta, salpimentar. Mezclar los ingredientes para la ensalada, regar con la vinagreta y servir.