Patatas rellenas de salmón

Ingredientes:

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  • 4 patatas grandes
  • 250 g de salmón ahumado o marinado
  • 1 cebolleta
  • 100 ml de nata espesa
  • 1 yema de huevo
  • perejil
  • pimienta negra
  • sal

Preparación:

Pelar las patatas, dándoles una forma redondeada cortar una base, para que se mantenga y envolverlas en pliegos de papel albal. Asa en horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Partir el salmón en láminas.

Sacar las patatas del papel de aluminio abrir un hueco central con un cuchillo y retirar la pulpa con una cuchara. Mezclar con la yema, nata batir con un tenedor, salpimentándolo. Rellenar las patatas con un trozo de salmón entero, cubrir con el puré de patata e introducir en el horno, precalentado a 180ºC en platos individuales. Decorar con un picadillo de alcaparras, cebolleta y perejil. Servir bien caliente.

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