Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 15 g de lechugas variadas
- 2 bolas de queso mozzarella
- 1 racimo de uvas (mejor negras)
- 1 cebolleta
- para el aliño:
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- 1 rama de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de frutos secos machados
- pimienta
- sal
Preparación:
Lavar las hojas de lechuga y secar bien. Escurrir el queso mozzarella y cortar en láminas. Lavar y cortar a la mitad si fueran muy grandes las uvas. Pelar y picar la cebolleta.
En un mortero machar el ajo, los frutos secos y el perejil, añadir el zumo de naranja, el aceite, salpimentar y mezclar. Poner en un recipiente el queso, las uvas y la cebolla, verter el aliño y dejar macerar en el frigorífico tapado durante 20 minutos.
Sacar el queso, las uvas y la cebolla del líquido de maceración. Poner las lechugas en los platos de presentación y repartir el queso, la cebolla y las uvas, regar cada ensalada con dos cucharadas del jugo de maceración y servir