Ingredientes:
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- 80 g de atún en aceite
- 40 g de aceitunas
- 8 anchoas
- 6 tomatitos cherry
- 2 huevos
- 1 pimiento
- 1 diente de ajo
- 1 pepino
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
- vinagre
Preparación:
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescar con agua, pelar y cortar en gajos. Reservar. Lavar el pepino, pelarlo parcialmente y cortar en aros. Lavar el pimiento, desechar las simientes y cortar en tiras finas. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar la cebolleta y picarla finamente.
Escurrir la aceitunas, las anchoas y el atún. Desmigar el atún.
Pelar el ajo, cortar por la mitad y frotar la ensaladera. Poner dentro las verduras, las anchoas, las aceitunas y el huevo duro. Aliñar la ensalada con vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Lavar las hojas de albahaca, agregar a la ensalada y servir