Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 500 g de filete de solomillo
- 150 g de pimiento verde
- 100 g de azúcar
- 200 ml de aceite
- 10 g de sal
- 1 bote de leche de coco
Preparación:
Calentar la leche de coco y dejar reducir a la mitad. Freír los filetes de solomillo, escalopines, y reservar para más tarde.
Cortar los pimientos en juliana fina, saltearlos, añadirles el azúcar y cubrirlos de agua. Se deja reducir hasta que tenga una consistencia de confitura.
Poner los escalopines en un plato, salsear con la leche de coco y acompañar con la confitura de pimientos.